Home > อาหาร > วิธีทำผัดไทย

วิธีทำผัดไทย

Advertising


วิธีทำผัดไทย

ผัดไทย เมนูเส้นแบบไทยๆ ที่เราสามารถทำรับประทานเองได้ที่บ้าน ใช่แล้ว ที่บ้าน เมนูนี้ไม่ได้ทำยากอย่างที่คิด แต่อาจจะต้องเตรียมเครื่องเยอะไปสักนิดนึง มาเริ่มกันที่ส่วนผสมก่อนดีกว่า

วิธีทำผัดไทย

ส่วนผสมน้ำปรุงผัดไทย

  1. หอมแดง             3 หัว
  2. กระเทียม             1 หัว
  3. น้ำตาลปี๊บ            3 ช้อนโต๊ะ
  4. น้ำ                     1/4 ถ้วย
  5. น้ำมะขามเปียก              2 ช้อนโต๊ะ
  6. น้ำปลา               2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมผัดไทยกุ้งสด

  1. เส้นจันทร์                              500 กรัม
  2. หัวไชโป๊วหวานหั่นเล็กๆ                1/4 ถ้วย
  3. เต้าหู้เหลืองหั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ       1/4 ถ้วย
  4. กุ้งสด
  5. กุ้งแห้ง
  6. กุยช่าย
  7. ถั่วงอก
  8. ไข่
  9. น้ำมันพืช

วิธีทำน้ำปรุง

ตำหอมแดงและกระเทียมให้ละเอียด ตั้งเตาไฟกลาง ใส่หอมแดงและกระเทียมลงไป เจียวจนเกือบเหลืองแล้วใส่น้ำตาลปี๊บลงไป ค่อยๆใส่ ถ้าไม่หวานค่อยเพิ่ม เติมน้ำลงไป จากนั้นก็ใส่น้ำมะขามเปียกลงไป ลองชิมดู แล้วปรุงตามชอบ ให้รสชาติออกหวานนำ และเปรี้ยวเค็มตาม ปรุงให้รสจัดหน่อย เพราะต้องนำมาผัดกับเส้น

วิธีทำผัดไทย

ตั้งกระทะไฟกลาง นำกุ้งลงไปผัดจนสุก ใส่เครื่องที่เหลือลงไป ซึ่งก็คือ หัวไชโป๊ว เต้าหู้ และกุ้งแห้ง ผัดให้พอหอม แล้วกะเส้นสำหรับ 1 ที่ ใส่ลงไป เติมน้ำเล็กน้อยลงไป ผัดให้เส้นนิ่ม แล้วเติมน้ำปรุงผัดไทยที่เตรียมเอาไว้แล้ว ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ตรงนี้ต้องผัดให้ไวๆหน่อย น้ำปรุงจะได้ทั่วๆ

สำหรับใครที่จะผัดใส่ไข่ไปเลย ก็ให้ตอกไข่ลงไป ยีๆไข่ให้กระจายตัว ใส่ถั่วงอกและกุ่ยช่ายหั่นลงไป ผัดต่อไวๆ ก็เป็นอันเสร็จ

แต่ถ้าใครที่จะทำเป็นผัดไทยห่อไข่ ก็ให้นำเส้นและเครื่องที่ผัดเสร็จแล้วไปพักก่อน แล้วมาเตรียมไข่สำหรับห่อ โดยใช้ไข่ 1 ฟองผสมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ต่อผัดไทย 1 ที่

ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง เทไข่ให้แผ่กระจายเป็นแผ่นให้สวยงาม แล้วใส่เส้นที่พักไว้ตรงกลาง ห่อให้สวยงาม แล้วจัดใส่จาน

เวลาเสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อมมะนาว ถั่วลิสง ถั่วงอกดิบ และกุ่ยช่ายสด หรือ เพิ่มหัวปลีด้วยก็ได้ อาจจะเติมเครื่องปรุงอีกเล็กน้อยก็ไม่ว่ากัน

วิธีทำผัดไทย

ส่วนใครที่ชอบกินผัดไทย แต่เป็นกังวลเรื่องไขมัน หรือปริมาณแคลอรี่ ลองมาดูเมนู “ผัดไทยเส้นบุก” ดีกว่า มีปริมาณแคลอรี่เพียงแค่ 440 กิโลแคลอรี่เท่านั้น

ส่วนผสมน้ำปรุงผัดไทย

  1. น้ำมะขามเปียก            1 ข้อนโต๊ะ
  2. น้ำตาลปี๊บ            1 ข้อนโต๊ะ
  3. น้ำปลา               1 ข้อนโต๊ะ
  4. น้ำมันมะกอก         1 ข้อนโต๊ะ
  5. พริกป่นเล็กน้อย

ส่วนผสมผัดไทยเส้นบุก

  1. เส้นบุกรสผสมสาหร่าย         ครึ่งถุง
  2. เต้าหู้เเข็งเหลืองหั่นเต๋า        30 กรัม
  3. ไข่ไก่
  4. กุ้งเเห้ง                           20 กรัม
  5. อกไก่เลาะหนัง                        60 กรัม
  6. ไชโป้วหวานซอยเต๋าเล็ก      20 กรัม
  7. กุยช่าย                           40 กรัม
  8. ถั่วงอก                            100 กรัม
  9. หอมเเดงซอยละเอียด          1 หัวขนาดเล็ก

วิธีการทำ

ตั้งเตา ใส่น้ำมันมะกอก นำอกไก่ลงผัด พร้อมกับ กุ้งเเห้ง เต้าหู้เเข็ง และหอมเเดง พอไก่เริ่มสุก เติมส่วนผสมของเครื่องปรุงรส ได้เเก่ น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา ลงไป เติมน้ำเล็กน้อย จะได้ไม่ไหม้ จากนั้นนำเส้นบุกลงคลุก พอน้ำเริ่มเเห้ง เอาผัดไทยไปไว้ด้านหนึ่งของกระทะ เเล้วตอกไข่ลงไป ยีพอให้เเตก นำถั่งงอกเเละกุยช่ายลงไป ผัดให้เข้ากัน แล้วตักเสิร์ฟได้เลย

comments